Kremasız Mantarlı Makarna

Ya biz çocukken annelerimiz, anneannelerimiz krema mı biliyordu yahu? Ben anlamıyorum kardeşim bu krema sevdasını. Her yemeğin içine boca ediveriyorlar lök diye. Krema dediğimiz bildiğimiz yağ aslında. Yani o lök diye boşalttığımız 250 ml'lik karton krema, neredeyse 250 g yağa eşit kalori açısından. Bence gerek yok vallahi. Bizim yemekler kremasızdı çocukken, çok da lezzetliydi.

Hele iş mantarlı makarnaya gelince, nedense krema koymadan yapamıyorlar nedense. Halbuki bence krema mantarın lezzetini kapatıyor. Tüm ağzınızın yağla kaplanmasına neden oluyor. Bu tarifim mantarın tadını almak isteyen, gerçek mantarcılar için gelsin:

Malzemeler:

• 1 paket makarna (Tercihen tagliatelle, yani su yassi spagetti gibi olan)
• 5-6 adet büyüğünden Kanlıca mantarı (Nolur kültür mantarı kullanmayın. Deli gibi güzel mantarlar var pazarda, üşenmeyin gidin)
• 2 adet domates
• 5-6 adet siyah zeytin
• 5-6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:
1) Makarnayı gerçekten 6-7 dakika haşlıyoruz. Tuzlu suda, bu önemli. Bir de 'Aman şimdi büyük tenceremi kirletmeyeyim, şu ufağında haşlayıvereyim' demeyin nolur. En büyük tencerede fokur fokur kaynatın makarnaları. Özgürce dansetmeleri lazım. Açıkçası ben o sonradan görmüşler gibi 'çiğ' yemekten hoşlanmıyorum makarnayı. Ama bu tarifte makarna biraz da tavada pişiyor. O yüzden 7 dakika haşlıyoruz

2) Öte yandan bir tavada (tavanın yine büyükçe olması lazım, bulaşık çıkardığım için üzgünüm :) ezilmiş sarımsakları ve domates püresini 2-3 dakika çevirin. İçine yıkanmış ama hemen sonrasında kağıt havluyla tüm suyu alınmış mantarları şerit şerit doğranmış bir şekilde atın. Sonrasında bir 5 dakika daha çevirip zeytinleri ekleyin. (Sadece kendim yiyeceksem çekirdekleri ağzımla çıkarıyorum, itiraf edeyim).  Sonrasında süzülmüş makarnaları da bu tavaya ekleyip 4-5 dakika kadar daha karıştırın ateşin altı açıkken.

En sonunda yemeyin de yanında yatın. Krema da neymiş. Hıh!